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一、什么是食源性疾病?
  食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质(包括生物性病原体)等致病因子所造成的疾病。一般可分为感染性和中毒性,包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。食源性疾患的发病率居各类疾病总发病率的前列,是当前世界上最突出的卫生问题。
二、食品安全五大要点
1、保持清洁。餐前便后要洗手,做饭之前和过程中也要洗手。厨房用具保持清洁。厨房和储存食物的地方要注意防虫防鼠。
2、生熟分开。避免“生”食上可能携带的细菌染到“熟”食上,案板、刀具、器皿分开。在冰箱内的生熟食品用容器或包装袋密封,熟食放在上层,生食放下层。
3、烧熟煮透。一般原则是煮开10-15分钟,如果是大块肉,比如鸡,时间还需要长一点。
4、保持食物的安全温度。冰箱里取出的食物也需要彻底加热再吃才保险。
5、使用安全的水和食材。食物安全首先原料要安全。用清洁的自来水冲洗果蔬,食材要新鲜,变质的食材及时扔掉。
三、疾病预防
1.避免在没有卫生保障的公共场所进餐。
2.在有卫生保障的超市或菜市场购买有安全系数的食品。不买散装食品。
3.新鲜食品经充分加热后再食用。不喝生水。
4.避免生熟食混放、混用菜板菜刀等,防止生熟食交叉污染。
5.不生食、半生食海鲜及肉类。生食瓜果必须洗净。
6.重视加工凉拌类和生冷类食品的清洁。
7.尽量每餐不剩饭菜。
8.吃剩的饭菜尽量放10℃以下贮藏,食用前必须充分加热。
9.夏季避免食用家庭自制的腌渍食品。
10.养成饭前便后洗手的良好卫生习惯。

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日常食补小知识(枣、莲子、栗子、南瓜子)

    “七粒花生米可抵一个鸡蛋”
    花生是一种高蛋白的食品,其蛋白质的含量高达30%左右,并含有人体必须的8种氨基酸中的5种,在欧洲流行着一句俗语:“七粒花生米可抵一个鸡蛋”。研究表明,花生中含有丰富的不饱和脂肪酸,可使人体肝脏内胆固醇分解为胆汁酸,并能增强其排泄功能,因而能降低胆固醇,对预防动脉样硬化和冠心病、防治高血压有明显的效果。我国民间流传着醋泡花生,即花生仁浸泡在米醋中,7天后可食用,每日早、晚各吃10粒,坚持食用可治高血压、高胆固醇症。
    莲子补脾
    莲子性涩而平、味甘,古人认为“取此食服,百病可却”,在《神农本草经》中被列为“上果”,称其“补中养心益气、除百病,久服轻身耐老,不饥延年”。莲子具有补脾止泻、益肾固精、安心安神之功效,故有“脾之果”美誉,可用于脾虚泄泻、心悸不安、失眠、男子遗精,女子带下、蹦漏等病症的治疗。
    栗子补肾
    栗子性温、味甘,具有补肾壮腰、强筋健骨、健脾养胃、活血止血、消肿等功效。栗子尤其对肾虚病人有良好的疗效,可与人参、黄芪、当归媲美,被誉为“肾之果”。栗子中含磷脂,对大脑神经有良好的保健作用,老年人如常食栗子,可达到抗衰老、延年益寿的目的。我国民间有用栗子、红枣、雪梨蒸制的“三圆汤”,佐以冰糖,可以清心滋阴,有抗衰老、消疲劳的功效,从事脑力劳动和夜班工作的人员最为适宜。
    南瓜子驱虫
    夏天生食的东西多,容易吃进虫卵,因此一到秋季很多家长给孩子驱虫,其中南瓜子就是一种驱虫特效药,对人体内的绦虫、蛔虫、姜片虫、血吸虫有很强的驱虫作用。药理实验表明,榨出的南瓜子汁在45分钟内可杀死绦虫。南瓜子还有催乳、增乳作用。