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一、什么是食源性疾病?
  食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质(包括生物性病原体)等致病因子所造成的疾病。一般可分为感染性和中毒性,包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。食源性疾患的发病率居各类疾病总发病率的前列,是当前世界上最突出的卫生问题。
二、食品安全五大要点
1、保持清洁。餐前便后要洗手,做饭之前和过程中也要洗手。厨房用具保持清洁。厨房和储存食物的地方要注意防虫防鼠。
2、生熟分开。避免“生”食上可能携带的细菌染到“熟”食上,案板、刀具、器皿分开。在冰箱内的生熟食品用容器或包装袋密封,熟食放在上层,生食放下层。
3、烧熟煮透。一般原则是煮开10-15分钟,如果是大块肉,比如鸡,时间还需要长一点。
4、保持食物的安全温度。冰箱里取出的食物也需要彻底加热再吃才保险。
5、使用安全的水和食材。食物安全首先原料要安全。用清洁的自来水冲洗果蔬,食材要新鲜,变质的食材及时扔掉。
三、疾病预防
1.避免在没有卫生保障的公共场所进餐。
2.在有卫生保障的超市或菜市场购买有安全系数的食品。不买散装食品。
3.新鲜食品经充分加热后再食用。不喝生水。
4.避免生熟食混放、混用菜板菜刀等,防止生熟食交叉污染。
5.不生食、半生食海鲜及肉类。生食瓜果必须洗净。
6.重视加工凉拌类和生冷类食品的清洁。
7.尽量每餐不剩饭菜。
8.吃剩的饭菜尽量放10℃以下贮藏,食用前必须充分加热。
9.夏季避免食用家庭自制的腌渍食品。
10.养成饭前便后洗手的良好卫生习惯。

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应急救护小常识

  在日常生活中,意外伤害很难避免,有时也难以预料,掌握一些急救常识是非常必要的,所以我们如何急救,才是最正确的方式,同时不会让患者病情更严重。

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  外部伤急救常识

  扭伤    

  扭伤脚筋在日常生活中比较常见,如跑步、快走或者举重物。扭伤脚不仅会给生活带来不便,处理不当还可能留下后遗症,需要做好护理。那么,如果不小心扭伤脚筋怎么办呢!当关节周围的韧带被拉伸得过于严重,超出了其所能承受的程度,就会发生扭伤,扭伤通常还伴随着青紫与水肿。在扭伤发生的24小时之内,尽量做到每隔一小时用冰袋冷敷一次,每次半小时。将受伤处用弹性压缩绷带包好,并将受伤部位垫高。24小时之后,开始给患处换为热敷,促进受伤部位的血液流通,不能随意活动受伤的关节,否则容易造成韧带撕裂,恢复起来相对比较困难,如果经过几天的自我治疗和休息之后,患处仍旧疼痛且行动不便,那么有可能是骨折、肌肉拉伤或者韧带断裂,需要立即到医院就医。

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烫伤    

  烫伤分为三级:一级烫伤会造成皮肤发红有刺痛感;二级烫伤发生后会看到明显的水泡;三级烫伤则会导致皮肤破溃变黑,一旦发生烫伤后,立即将被烫部位放置在流动的水下冲洗或用凉毛巾冷敷,如果烫伤面积较大,伤者应该将整个身体浸泡在放满冷水的浴缸中。可以将纱布或是绷带松松地缠绕在烫伤处以保护伤口,不能采用冰敷的方式治疗烫伤,冰会损伤已经破损的皮肤导致伤口恶化。不要弄破水泡,否则会留下疤痕。也不要随便将抗生素药膏或油脂涂抹在伤口处,这些黏糊糊的物质很容易沾染脏东西,三级烫伤、触电灼伤以及被化学品烧伤务必到医院就医。另外,如果病人出现咳嗽、眼睛流泪或者呼吸困难,则需要专业医生的帮助。

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头部受创    

  如果你的头上起了个包,那么用冰袋敷患处可以减轻水肿,如果被砸伤后头部开始流血,处置方式和被割伤的方式一样,即用干净毛巾按压伤口止血,然后去医院缝合伤口,并检查是否有内伤。如果被砸伤者昏厥,那么需要叫救护车速送医院,一刻也不能耽搁,不要让伤者一个人入睡。在被砸伤的24小时之内,一定要有人陪伴伤者,如果伤者入睡,那么每三个小时就要叫醒伤者一次,并让伤者回答几个简单问题,以确保伤者没有昏迷,没有颅内伤,比如脑震荡,当伤者出现惊厥、头晕、呕吐、恶心或行为有明显异常时,需要马上入院就医。

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鱼刺卡嗓    

  我们在吃鱼时,经常不小心就吧鱼骨头卡到喉咙了,有的人说吞饭或者韭菜,可是这都不是科学的方法,打算把鱼刺冲咽下去这种办法不保险,还会使鱼刺刺破咽部、食道造成严重后果,那么鱼骨头卡到喉咙怎么办?

  让患者张大口,借用手电观察鱼刺大小、位置,如扯到时即用镊子夹出,或者实行腹部挤压(如病人怀孕或过于肥胖,则实施胸部压挤)。如患者无法站立,将其平放在坚固平面上,跨坐在病患腿上作腹部推挤五次,再检查有无将异物咳出,想用手指掏挖异物,只能在看得到异物时才能掏挖,不可盲目掏挖。

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窒息    

  人体的呼吸过程由于某种原因受阻或异常,所产生的全身各器官组织缺氧,二氧化碳潴留而引起的组织细胞代谢障碍、功能紊乱和形态结构损伤的病理状态称为窒息,窒息发生时,患者会有强烈的咳嗽,不能说话或是呼吸,脸会短时间内变成红色或青紫色,首先要迅速叫救护车。在等待救护车的同时,需要采取以下措施:让患者身体前倾,用手掌用力拍患者后背两肩中间的位置。如果不奏效,那么需要站在患者身后,用拳头抵住患者的腹背部,用另一只手握住那个拳头,上下用力推进推出五次,帮助患者呼吸,患者也可以采取这样的自救措施:将自己的腹部抵在一个硬质的物体上,让卡在喉咙里的东西弹出来,不要给正在咳嗽的患者喂水或是其他食物,解除气道阻塞,呼吸恢复,心跳随之恢复。

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烧伤处理   

  烧烫伤紧急处理的五个步骤——冲、脱、泡、包、送,若烧伤处皮肤尚完整,应尽快局部降温。如将其置于水龙头下冲洗约10分钟。这样会带走局部组织热量并减少一部分损害,用一块松软潮湿、最好是消毒的垫子包扎伤处。注意不要太紧,若皮肤已被烧坏,用一块干净的垫子覆盖其上以保护伤处,切忌局部涂抹酱油、草木灰或红汞、紫药水,减少感染几率,一旦烧伤烫伤,一定要做好紧急处理,严重的要立即送往医院处理。

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异物入眼    

  用手轻轻把眼睑提起,使泪腺分泌出泪水,从而把异物冲刷出来,同时也可咳嗽几声,以便把灰尘和沙粒挤出来。昆虫、灰沙等细微异物入眼,多数黏附在眼球表面,不会进入眼睛内部,这个时候,孩子可能只是感觉眼部不适,第一反应就是用手去揉搓眼睛,身边的家长一定要及时发现问题,阻止孩子,因为任何细小的物体或液体,哪怕是一粒沙子或是一滴洗涤剂进入眼中,都会引起眼部疼痛,甚至损伤眼角膜,不能揉眼睛,无论多么细小的异物都会划伤眼角膜并导致感染,如果异物进入眼部较深的位置,那么务必立即就医,倘若经过自我处理后眼部仍旧不适,出现灼烧、水肿或是视力模糊的情况,假如症状不消失,异物还是存留,闭上眼睛,速至医院眼科去除异物。

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内部伤

心肌梗塞      

  心肌梗塞是冠状动脉闭塞,血流中断,使部分心肌因严重的持久性缺血而发生局部坏死。急性心肌梗塞多见于年纪较大者,为突发的危险疾病,发病前多会出现各种先兆症状,在发作前1~2天内,患者心绞痛发作会比以前次数增多。患者自觉胸骨下或心前区剧烈而持久的疼痛,或心前区闷胀不适,疼痛有时向手臂或颈部放射,同时伴有面色苍白、心慌、气促和出冷汗等症状,如有家用常备药箱,立即取出硝酸甘油片让病人含化,或将亚硝酸异戊酯1支,用手巾挤碎捂鼻吸入。同时口服1~2片安定片,使病人镇静下来。如有供氧条件,应立即给予吸氧,如病人心脏突然停止跳动,家人切不可将其抱起晃动呼叫,而应立即采用拳击心前区使之复跳的急救措施。若无效,则立即进行胸外心脏按摩和口对口人工呼吸,直至医生到来。

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脑溢血    

  脑出血它起病急骤、病情凶险、死亡率非常高,是急性脑血管病中最严重的一种,为目前中老年人致死性疾病之—,占全部脑卒中的20%~30%。发生的原因主要与脑血管的病变有关,即与高血脂、糖尿病、高血压、血管的老化、吸烟等密切相关。

  有高血压病史的人,由于气温骤降或情绪激动,可能会突然发生口齿不清甚至昏迷,切勿为了弄醒病人而大声叫喊或猛烈摇动昏迷者将病人平卧于床,由于脑压升高,此类患者极易发生喷射性呕吐,如不及时清除呕吐物,可能导致脑溢血昏迷者因呕吐物堵塞气道窒息而死。因此病人的头必须转向一侧,这样呕吐物就能流出口腔,家属可用冰袋或冷毛巾敷在病人前额,这样会利于止血和降低脑压。

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中毒   

  机体过量或大量接触化学毒物,引发组织结构和功能损害,发生在家庭中的中毒一般是由于误食清洁、洗涤用品,一氧化碳吸入或是杀虫剂摄入,如果患者已经神志不清或是呼吸困难,应迅速呼叫救护车,摄入或吸入什么物质,量是多少,患者体重、年龄以及中毒时间,直到症状出现才叫救护车往往会延误治疗时间。在等待救助过程中,不要给患者吃喝任何东西,也不要企图帮助患者催吐,因为有些有毒物质在被吐出来的过程中可能会伤害到患者的其他器官。

低血糖昏倒    

  低血糖晕倒对神经系统的影响极大,如不及时进行抢救治疗,昏迷超过6小时就会造成不可能恢复的脑组织损坏,甚至死亡。所以让病人卧床休息,迅速补充葡萄糖是决定预后(指预测疾病的可能病程和结局)的关键。及时补糖将使症状完全缓解,而延误治疗则可能出现不可逆的脑损伤,在低血糖发作的当时,立即给予任何含糖较高的物质,如饼干、果汁等。重症者应注意勿使食物吸入肺中呛入气管,引起吸入性肺炎或肺不张。